Resep Pepes Ikan yang Lezat dan Menggugah Selera

Makanan Minumal Zona Blog

Pepes memang identik dengan ikan, meski saat ini sudah banyak ragam kreasi pepes menggunakan bahan yang lainnya. Tetapi tetap saja, ikan pepes menjadi sajian yang disukai dan dapat menggugah selera makan banyak orang.

Rasa dari pepes ini enak sebab diolah dengan beragam bumbu yang meresap. Pepes pun memiliki kandungan nutrisi yang baik sekali bagi kesehatan. Kalau ikan biasanya digoreng supaya menyerap banyak minyak dan matang, beda dengan pepes. 

Masakan ini dimasak dengan membumbuinya dan dibungkus dengan daun pisang, lalu dikukus. Ada pun yang langsung dibakar dan tidak dikukus.

Sajian pepes ikan mudah sekali untuk dicoba memasak di rumah. Pemasakannya pun membutuhkan waktu sesuai selera, apabila tidak suka dengan tekstur yang sangat empuk kita dapat memperkirakan tingkatan kematangannya. 

Terdapat banyak jenis pepes ikan dengan mudah Anda coba di rumah sebagai sajian makanan untuk keluarga. Yuk simak resep pepes ikan di bawah ini.

1. Cara Membuat Pepes Pindang Basil

Bahan:

  • 4 ekor ikan pindang
  • 100 gr kelapa parut, setengah tua (gunakan mesin parut kelapa)
  • 1 butir telur
  • 1 buah tahu putih, haluskan
  • 1 genggam kemangi
  • 1 irisan tomat
  • 4 lembar daun jeruk buang bagian tengahnya
  • 4 buah cabai rawit merah
  • Garam, gula merah, penyedap rasa sesuai selera
  • Daun pisang, tusuk gigi secukupnya

Bumbu halus :

  • 7 bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 10 buah cabai merah
  • 3 buah cabai rawit

Cara memasak :

  1. Haluskan semua bumbu, tambahkan gula pasir, kelapa parut, tahu, aduk rata, tambahkan tomat, telur, garam, penyedap rasa, kemangi, aduk rata. Kemudian uji rasa.
  2. Siapkan daun pepes pindang dengan campuran bumbu halus dan kelapa parut
  3. Tambahkan daun jeruk untuk penambah rasa. Tambahkan cabai rawit utuh.
  4. Kukus pepesan, kurang lebih 30 menit.
  5. Pepes indang basil siap disajikan.

2. Cara Membuat Pelasan Tongkol Kelapa

Bahan:

  • 3 tongkol yang dimasak
  • 1/2 buah kelapa muda parut
  • Daun pisang
  • Tusuk gigi

Bumbu halus :

  • 7 siung bawang putih
  • 4 lembar daun jeruk
  • 6 biji cabai
  • 4 buah cabai merah besar
  • 1 ruas kencur
  • 1 sdm gula merah, sisir
  • 1/2 sdt terasi
  • Garam
  • Gula
  • Kaldu jamur

Cara memasak :

  1. Uleg atau bumbu halus. Masukkan kelapa parut. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Koreksi rasa.
  2. Sobek tongkolnya, buang durinya. Campur bumbu klapa. Aduk rata.
  3. Siapkan daun pisang, taruh tongkol gulung dan tusuk kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
  4. Kukus hingga matang dan daun berubah warna.
  5. Angkat dan sajikan.

3. Cara Membuat Pepes Ikan Mas Sunda

Bahan:

  • 2 ikan mas
  • 1 jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 sdt garam
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • 6 batang serai, memarkan
  • 100 gr daun kemangi
  • 2 batang daun bawang, iris kasar
  • 8 lembar daun salam
  • 5 sendok makan minyak goreng
  • Daun pisang untuk pembungkus

Bumbu halus:

  • 10 bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 ruas kunyit, sangrai
  • 1 ruas Jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt Gula

Cara memasak :

  1. Cuci ikan, buang sisiknya dan kencangkan perutnya. Potong ikan menjadi dua, tetapi jangan rusak. Cuci ikan sampai bersih di bawah air mengalir.
  2. Beri sedikit sapuan pada tubuh ikan. Lapisi dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan meresap dan sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Matikan api.
  4. Masukkan ikan ke dalam tumis. Lapisi seluruh bagian ikan dengan bumbu hingga merata.
  5. Ambil daun pisang. Tata ikan dengan bagian dalam daun, serai, cabai rawit, tomat, kemangi dan daun bawang. Taruh semua bumbu yang tersisa di atasnya. Bungkus dengan rapi, jepit kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
  6. Kukus pepes dengan api sedang selama 1,5 jam. Mengangkat.
  7. Panaskan wajan pipih dan panggang pepes kurang lebih 10 menit, sambil dibalik hingga daun pisang mengering. Mengangkat.
  8. Siap disajikan.

 Terimakasin telah membaca artikel ini. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!